책소개
먹방이나 쿡방을 보면서 혼밥을 하고, 편의점 초가공식품이나 간편식으로 한 끼를 해결하는 사람들이 많아진 오늘날이다. 이러한 현대 식사 문화는 함께 식사하며 대화를 나누거나 가족 간의 정을 느끼기 어려워 ‘식사의 즐거움’에 결핍을 가져왔다. 먹거리 생산의 증대와 식품 산업의 발전은 더 맛있는 음식, 더 특별한 음식을 찾게 만들며 맛집 열풍과 인증샷을 유행시켰다. 하지만 현대 먹거리 체계는 가공식품의 넘쳐나는 칼로리로 비만율을 상승시켰고 과도한 다어어트 중독을 일으켰다. 육식 위주의 식단은 공장식 축산의 문제점을 덮어버렸고, 식품 가격을 낮춘다는 명목으로 일부 거대 기업의 플랜테이션 농장 경영의 문제점을 모른 척한다. 미래의 지속 가능한 발전을 위해 우리의 먹거리와 음식 문화를 바르게 인식해야 할 때이다. 이 책은 ‘우리가 먹는 모든 것’을 통해 현대인의 음식 문화와 먹거리 체계를 알아보고, 식품 산업의 문제점을 진단하며 미래 식량을 위한 대안을 제시한다.
목차
1장 먹는다는 것 ‘그림의 떡’이어도 좋아 013 / 먹방 전성시대 014 / 먹방의 이면 017 / 어머, 여긴 가봐야 해, 인스타그래머블한 맛집! 019 / 갈수록 귀가 얇아지는 사람들 020 / 음식을 대하는 익숙한 풍경 021 / 톡톡 플러스 동조 이론 025 / 사라져가는 식탁의 온기 026 / 더 이상 식구가 아닌 가족들 027 / 익숙해지는 혼밥 시대 029 / 오늘 뭐 먹었니? 031 / 배달 음식과 편의점 간편식으로 때우는 한 끼 식사 032 / 세계 평균 식사자의 먹거리 033 / 나 다이어트 중이야 035 / 현대인의 가장 큰 고민, 다이어트 037 / 죽을 만큼 아름다워지기 0392장 잘 먹는다는 것살기 위해 먹든 먹기 위해 살든 045 / 음식에 대한 기억과 먹는 즐거움 046 / 먹기 위해 사는 우리 049 / 우리가 먹는 것이 무엇인지에 대한 관심 051 / 식습관의 변화 영양 전이 5단계 054 / 수렵 채집 단계에서 곡물 중심 식단으로 055 / 농업 기술의 발달과 음식의 동질화 057 / 판도라 상자에 남은 희망, ‘행동 변화‘ 059 / 갈수록 어려워지는 선택 061 / 도대체 오늘 뭘 먹지? 062 / 먹거리 선택이 어려운 이유 0653장 잘못 먹는다는 것방 안에 있는 코끼리 071 / 음식에 대해 말하지 않는 것들 072 / 탈자연화되는 먹거리 074 / 이거 정말 먹고 싶은 거 맞아? 078 / 톡톡 플러스 입맛의 선택 079 / 경험이 입맛을 좌우한다 080 / 익숙한 맛이 맛있다 083 / 음식에 길들여지기 085 / 세계 어디를 가도 같은 맛 087 / 닭의 행성, 지구 088 / 세계인의 평균 식사가 불러오는 비극 091 / 철 따라 변하는 유행 음식, 그 불행한 결말 094 / 피의 아보카도 096 / 누가 퀴노아를 먹어치우는가 099 / 인기 만점 슈퍼푸드의 함정 1024장 다시 먹는다는 것세계는 왜 점점 뚱뚱해질까? 107 / 왜 비만은 가난을 먹고 자라는가 108 / 뚱뚱해지는 이유 110 / 누가 우리를 뚱뚱하게 만드는가 113 / 싸고 맛있으면 다 용서가 되나요? 116 / 글로벌한 먹거리 체계 118 / 싼 가격의 함정 120 / 멈출 수 없는 초가공식품의 유혹 123 / 우리의 몸은 옥수수로 이루어져 있다 129 / 세계인의 식탁을 점령한 유전자 변형 옥수수, 킹콘 130 / 종자 주권과 식량 주권 134 / 무엇을 먹을 것인가 140 / 채식과 육식, 끝나지 않는 전쟁 141 / 육채 전쟁의 결말 144 / 톡톡 플러스 카고 컬트cargo cult 1505장 다시 잘 먹는다는 것윤리적인 식생활을 위하여 155 / 음식 윤리의 의미 156 / 지속 가능한 먹거리 체계를 위해 161 / 지속 가능한 지구를 위한 미래 식량 163 / 곤충을 먹는다고? 165 / 원효대사 해골 물 166 / 톡톡 플러스 미래 먹거리, 곤충 170 / 대체육과 배양육 172 / 하늘에서 음식이 내린다면 175 / 내가 먹는 것이 세상을 바꾼다 180 / 우리는 모두 좋은 사람이 되고 싶다 182 / 의식 있는 소비자에서 참여하는 음식 시민으로 185
